Eten bij Taiko: Aziatische fusion op z’n best (met een kanttekening)

De indrukwekkende lobby van het luxueuze Conservatorium Hotel

Als mijn familie een excuus nodig heeft om uit eten te gaan, verzinnen ze er moeiteloos twee. Deze keer combineerden we de verjaardag van mijn vader met het afscheid van het vriendje van mijn zus.

Nadat ik, mijn moeder en zusje hadden genoten van een heerlijke massage in de beroemde Akasha Spa, in het Conservatorium hotel, gunden we dit mijn vader als verjaardagscadeau.

In het luxueuze Conservatorium Hotel is ook het Aziatische restaurant Taiko gevestigd. Taiko stond al een tijd op mijn culinaire bucketlist, en deze gelegenheid was perfect om het eindelijk uit te proberen.

Kreeft dimsum: “cappuccino” soepje, gyoza en een toastje van sesam en garnalen

Genieten van 8 gangen

Onze groep van zes personen moest vanwege de groepsgrootte kiezen voor het 8-gangen omakase diner. Hoewel dat geen straf is, voelde het wat teleurstellend om geen keuzevrijheid te hebben.

We namen plaats in een indrukwekkende ruimte aan een ronde tafel. De lichten waren gedimd, wat zorgde voor een mysterieuze sfeer. De ambiance werd versterkt door de zachte muziek die uit de speakers kwam. Het publiek was een mix van rijke toeristen en zakenlui.

De gerechten: Aziatische fusion op z’n best

De avond opende met gegrilde edamame boontjes en een krachtig sesam dipsausje

Het eerste gerecht, een fris avocado soepje, zorgde ervoor dat de smaakpapillen wakker werden geschud.

Het hoogtepunt van de avond was de gang die erna kwam: sushi met boterzachte tonijn die smolt op de tong - fenomenaal. Alleen hiervoor zou ik terugkomen naar Taiko.

De volgende gerechten, zoals de kreeft (geserveerd als “cappuccino” soepje en gyoza), de Sichuan ma po tofu en de miso-gegaarde kabeljauw, waren indrukwekkend qua textuur en smaak. De kabeljauw, 24 uur sous vide gegaard, viel uit elkaar zo zacht. Ook de wagyu beef, favoriet van mijn tafelgenoten, was heerlijk mals en vol van smaak.

Toch bekroop me het gevoel dat mijn moeder, die een allergie heeft voor schaaldieren, een wat ongeïnspireerde gangen geserveerd kreeg vergeleken met de onze. 

Hoewel de porties vrij groot waren voor een 8-gangen menu, zetten we door met de desserts. De afsluiting met kokos, mango en citroengras was licht en verfrissend, maar de chocolade ganache werd helaas te overheerst door de kersensmaak, wat voor mij de balans miste. 

Donkere chocolade ganache, kersen sorbet en groene shiso

Boterzachte Japanse wagyu, carpaccio en fried rice

Service en prijs-kwaliteit verhouding

Op de bediening is niets aan te merken: rustig en charmant, zonder ooit opdringerig te zijn. De vriendelijke man die ons serveerde legde duidelijk alle gerechten uit en gaven ons een welkom gevoel.

Hoewel we genoten van een avond vol culinaire verwennerij, voelde de prijs-kwaliteitverhouding voor mij niet helemaal in balans.

Taiko biedt een indrukwekkende ervaring en staat garant voor een heerlijke avond uit, mits je bereid bent om de stevige prijs te betalen. Die zorgde er voor dat we nét een beetje extra verfijning en out-of the box gerechten verwachtten.

Concluderend maakte met name de sushi en de wagyu diepe indruk, voor de sushi en de indrukwekkende setting zou ik zeker nog eens terug gaan naar Taiko.

Maar als je een gastronomisch diner zoekt dat volledig zijn prijs rechtvaardigt, zijn er betere alternatieven.

Desondanks kijken we terug op een bijzondere avond, die perfect paste bij de gelegenheid